泡菜是我国北方人民广泛喜爱的一种菜肴,但在腌制过程中,由于一些硝酸盐还原菌的作用,会产生一定量的亚硝酸盐。某校自然科学课外研究小组为了了解泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰期出现的时间,以及泡菜在加热煮熟状态下亚硝酸盐含量变化的情况进行了如下实验: ①选1、2、3号容量相同的泡菜坛,分别加入0.6 kg的新鲜莲花菜;②再在坛中加满煮沸过的质量分数为10%的NaCl溶液;③封坛前分别测量各坛中液体未加热和煮沸后亚硝酸盐的含量;④用水封坛,放在15~20 ℃环境中;⑤以后每隔4天测量一次,直至泡菜腌熟能够食用为止,周期约为15天。所得数据见表1和表2。

表1 泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的变化(未加热)

    亚硝酸盐含量 (mg/kg)

时间

1号坛

2号坛

3号坛

封坛前

0.15

0.15

0.15

第4天

0.60

0.20

0.80

第8天

0.20

0.10

0.60

第12天

0.10

0.05

0.20

第16天

0.10

0.05

0.20

表2 未加热和加热情况下亚硝酸盐含量的对比

亚硝酸

盐含量

(mg/

kg)

时间

未加热

加热煮沸后

1号坛

2号坛

3号坛

1号坛

2号坛

3号坛

封坛前

0.15

0.15

0.15

0.15

0.15

0.15

第4天

0.60

0.20

0.80

0.60

0.20

0.80

第8天

0.20

0.10

0.60

0.20

0.10

0.60

第12天

0.10

0.05

0.20

0.10

0.05

0.20

第16天

0.10

0.05

0.20

0.10

0.05

0.20

请根据上述情况,完成下列问题:

(1)在该项研究中,要取同样处置的3只坛的目的是什么?

(2)根据表1中的数据,以时间为横坐标,亚硝酸盐含量为纵坐标,绘制三只坛内亚硝酸盐随时间变化的趋势曲线。

(3)根据曲线及表1、表2中的数据,你可以推理出什么结论?

(4)该实验设计是否完善?如果你觉得不够完善,请改进。

 

 0  25717  25725  25731  25735  25741  25743  25747  25753  25755  25761  25767  25771  25773  25777  25783  25785  25791  25795  25797  25801  25803  25807  25809  25811  25812  25813  25815  25816  25817  25819  25821  25825  25827  25831  25833  25837  25843  25845  25851  25855  25857  25861  25867  25873  25875  25881  25885  25887  25893  25897  25903  25911  170175 

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