(6分)低度的果酒、果醋不但好喝,还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒,在瓶中加入适量葡萄汁,发酵温度控制在18―25℃,每隔12h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖),之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后,再将瓶盖打开,盖上一层纱布,温度控制在30―35℃,进行制果醋的发酵。

同学乙用B装置,温度控制与甲相同,不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外,排气的橡胶管也用夹子夹住,并且每隔12h左右松一夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右,两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题:

(1)酵母菌是理想的酒精发酵菌种,酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者              。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断,酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是             

(2)同学甲在制酒阶段,每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次,但又不打开,这样做的目的是              。制酒过程中先出水后出酒,用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化:             

(3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连,这样做的作用是             

(4)葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是             

 0  20450  20458  20464  20468  20474  20476  20480  20486  20488  20494  20500  20504  20506  20510  20516  20518  20524  20528  20530  20534  20536  20540  20542  20544  20545  20546  20548  20549  20550  20552  20554  20558  20560  20564  20566  20570  20576  20578  20584  20588  20590  20594  20600  20606  20608  20614  20618  20620  20626  20630  20636  20644  170175 

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