(选修1《生物技术实践》,10分)传统发酵技术的应用和酶的应用与我们的生活息息相关。

(1)如下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答:

 
 

 

 

 

 

 

 


①制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜或其他原料,原因是__________的含量低。

②制备泡菜的盐水中清水与盐的质量比约为4:1,盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是____________。

③泡菜的制作方法不当,很容易造成泡菜变质,甚至发霉变味,试分析可能的原因:_______________________。

④测定亚硝酸盐含量的方法是___________________。

(2)果胶酶能够分解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等;苹果、

质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

课题  验证果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

①将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

②取两个100ml的洁净烧杯,编号1、2,按相应程序进行操作。

操作

顺序

项目

烧杯

1

2

a

在烧杯中加入苹果泥

20 ml

20 ml

b

A

2 ml

 

c

注入蒸馏水

 

B

d

在恒温水浴中保温,并用玻璃棒不时搅拌

10min

10 min

请把上表中A、B空格处未填写的内容填上。A            , B             

③取两个烧杯,同时进行过滤。一定时间后,观察(或比较)                    _____,并记录结果。

④最可能得到的实验结果及结论:                                         
 0  20353  20361  20367  20371  20377  20379  20383  20389  20391  20397  20403  20407  20409  20413  20419  20421  20427  20431  20433  20437  20439  20443  20445  20447  20448  20449  20451  20452  20453  20455  20457  20461  20463  20467  20469  20473  20479  20481  20487  20491  20493  20497  20503  20509  20511  20517  20521  20523  20529  20533  20539  20547  170175 

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