【题目】葡萄除了含有丰富的葡萄糖、果糖、麦芽糖外,还含有果胶、酒石酸、多种维生素和21种花青素。但葡萄不耐储藏,因此除了鲜食,许多家庭都有自制葡萄酒的习惯。请回答下列相关问题:

1)下面是两个利用葡萄汁发酵酿制葡萄酒的简易装置:

①为了更好进行果酒发酵,必须控制好发酵条件。一方面在装入葡萄汁的发酵瓶中要留出大约_______的空间;另一方面要控制发酵温度在____________1012d的发酵时间。

②若用该发酵瓶中得到葡萄酒制作葡萄醋,一是需要接入____________菌种;二是需要不间断的对发酵瓶通入________________________

2)①与甲装置相比,乙装置的优点有:避免发酵瓶中气压过高,____________。某同学想用实验探究AB两个品种的葡萄上野生酵母菌含量的多少,当他将等浓度等量的两种葡萄汁用____________接种于平板上并培养一段时间后,该同学观察到了多种不同的菌落,区别不同菌落的特征有____________(至少答出2点)。

②有人为了增加含糖量在酿制葡萄酒前向发酵瓶中添加了大量的白糖,结果酿出的葡萄酒中几乎检测不到酒精,其失败最可能的原因是____________

3)工业生产上为了使优良酵母细胞多次利用,可用固定化酵母细胞进行葡萄酒发酵。固定化酵母细胞常用的包埋剂是____________。不用固定化相关酶进行酒精发酵的主要原因是____________

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