【题目】回答下列(一)、(二)小题:

(一)回答与泡菜制作有关的问题:

(1)为了获得用于泡菜腌制的优良乳酸菌,通常将泡菜汁稀释后涂布在MRS乳酸菌专用培养基上进行________分离,然后将其扩大培养,并进行特性鉴定。在进行特性鉴定时,必需进行耐酸实验、耐高温实验和________实验等,从而选出优势菌株。下图是四个菌株在白菜汁培养基中的生长曲线,比较适合泡菜腌制的菌株是________

(2)在泡菜腌制过程中,会产生有机酸、醇类、亚硝酸盐等。腌制初期大量繁殖的微生物是________,醇类主要是由它进行________产生的,随后泡菜中PH开始下降,其它微生物生长受到抑制。

(3)为测定腌制的泡菜中亚硝酸盐含量,取腌制的泡菜和少量泡菜汤,在匀浆机中打成匀浆,过滤洗涤得到样品溶液,先除去蛋白质、脂质等,然后与对氨基苯磺酸发生重氮化反应,再与________偶联,形成紫红色产物,然后用光程1cm的比色杯测定光密度值。如果制作标准曲线时的比色杯光程大于样液的比色杯光程,测得的样液中亚硝酸盐含量________(偏大、偏小、无影响)。

(二)草甘膦是一种常用非选择性除草剂,一种农杆菌中的基因E编码抗草甘膦的酶,利用基因工程技术将基因E转入大豆中,以提高大豆对草甘膦的忍耐能力,请回答:

(1)从农杆菌中提取含有基因EDNA,用限制性核酸内切酶分别切割含基因EDNA和农杆菌的________,然后用DNA连接酶连接,形成重组DNA分子并导入农杆菌。为了提高重组DNA形成的效率,除了考虑目的基因和载体的质量与浓度外,还需要考虑的主要因素有________

(2)________后的大豆胚尖浸泡在含有E基因的农杆菌溶液中,一段时间后取出并转移到加有适当配比生长调节剂的培养基上,脱分化形成愈伤组织,为提高形成愈伤组织能力,可以对大豆胚尖进行适当的________刺激处理。

(3)除了用(2)中方法得到转基因大豆外,也可以将上述愈伤组织进行液体悬浮培养,分散成________丰富、液泡小而细胞核大的单细胞,这种单细胞依次经细胞团、球形胚、心形胚和________,最后再生出完整的植株。

(4)为判断本研究是否达到预期目的,可比较转基因大豆和非转基因大豆的________性状。

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