【题目】黑茶是一类具有重要经济和保健价值的微生物发酵茶。渥堆处理是黑茶品质形成的关键步骤,在细菌、霉菌、酵母菌等一系列微生物的作用下,茶原料经过发酵形成叶色黑润、香气纯正的品质。

1下列不参与黑茶发酵的微生物是__________

A.B.C.D.

2黑茶加工过程中,优势菌种的鉴定很重要。下列不能用于区别霉菌和细菌的结构有__________

A.线粒体B.细胞膜C.细胞核D.核糖体

3下列茶叶成分中,可作微生物生长所需氮源的有__________

A.水溶性糖类B.蛋白质C.氨基酸D.NaCl

茶叶中含多种物质,其中茶多酚具有杀菌消炎作用。为研究茶多酚的抑菌效果,研究人员进行了抑菌实验。表1是不同pH条件下、茶多酚浓度为40g/L时的实验结果。

菌种

抑菌圈直径(mm

pH=4

pH=5

pH=6

pH=7

pH=8

pH=9

pH=10

沙门氏菌

14.0

13.7

13.8

14.3

15.5

14.6

12.5

蜡状芽孢杆菌

16.0

15.5

14.7

15.7

17.4

15.6

13.5

大肠杆菌

11.8/p>

12.9

12.7

13.8

15.0

14.4

12.8

4下列有关培养基配制、微生物培养和抑菌实验的叙述正确的是__________

A.培养基的配制步骤依次是称量→溶解→调节pH→定容→灭菌

B.培养基在62℃下灭菌1530分钟

C.用无菌玻璃刮铲将细菌悬浮液均匀涂布在培养基上

D.培养时培养皿不能倒置

5结合表1中数据分析,可得到的结论有__________

A.不同pH条件下,茶多酚对同一细菌的抑制效果不同

B.相同pH条件下,茶多酚对三种细菌的抑制效果相同

C.pH=8时,茶多酚对三种细菌的抑制效果均最强

D.可推测茶多酚对金黄色葡萄糖球菌的抑制效果在pH=8时最强

 0  168712  168720  168726  168730  168736  168738  168742  168748  168750  168756  168762  168766  168768  168772  168778  168780  168786  168790  168792  168796  168798  168802  168804  168806  168807  168808  168810  168811  168812  168814  168816  168820  168822  168826  168828  168832  168838  168840  168846  168850  168852  168856  168862  168868  168870  168876  168880  168882  168888  168892  168898  168906  170175 

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