[题目]腐乳和泡菜是我国独特的传统发酵食品.几百年来深受老百姓的喜爱.腐乳是用豆腐发酵制成的.民间老法生产腐乳为自然发酵.现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵.现代化生产流程如图.请回答下列问题:——青夏教育精英家教网—

【题目】腐乳和泡菜是我国独特的传统发酵食品，几百年来深受老百姓的喜爱。腐乳是用豆腐发酵制成的，民间老法生产腐乳为自然发酵，现代腐乳生产多采用优良的毛霉菌种进行发酵。现代化生产流程如图，请回答下列问题：

（1）民间制作腐乳时毛霉来自__________。

（2）当豆腐上长出毛霉后，对豆腐要进行A处理，是指___________。腐乳制作的后期要加入酒和多种香辛料配制的卤汤，其中酒的含量一般控制在12%左右，原因__________。

（3）泡菜制作过程中，乳酸发酵的过程即为乳酸菌进行__________的过程。该过程发生在乳酸菌细胞的__________中。

（4）从开始制作到泡菜品质最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是__________，原因是___________。

（5）泡菜发酵过程中应定期测定亚硝酸盐的含量，原因是___________。

【题目】甲图为北极冻原生态系统中部分生物构成的食物网。乙图为某一种群数量变化。请据图回答：

（1）甲图中雷鸟和狼之间的关系为__________________。

（2）若第二营养级粪便中的能量为 M，呼吸作用消耗的能量为 R，用于自身生长、发育和繁殖等生命活动的能量为 N，则图中第二营养级的同化量可表示为___________________。

（3）乙图为东亚飞蝗种群的数量变化。干旱能抑制一种丝状菌（该菌造成蝗虫患病）的生长，若 a 点变化为干旱，则 a 点后东亚飞蝗种群数量变化曲线可能为______________(用图中标号Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ表示）。若乙图种群为长江流域的野生扬子鳄（处于最高营养级生物之一），当种群数量在 a 点后的变化为曲线Ⅱ。且种群数量为 K2 时，对野生扬子鳄种群最有效的保护措施是_____。

（4）假如北极狐的食物 1/2 来自雷鸟，1/8 来自植物，且该系统能量从生产者到消费者的传递效率为10%，从消费者到消费者的能量传递效率为 20%，如果一定时期内，北极狐种群增加的重量为48g，那么共消耗植物______g。

（5）诗句“落红不是无情物，化作春泥更护花”、“螳螂捕蝉，黄雀在后”，体现了生态系统的__________功能。

【题目】研究人员以甲、乙两地种源的某种树种为实验材料，研究不同水淹程度对该树种生长和光合作用的影响。实验结果如图表所示，请回答：（实验时间为50天，表为实验结束时测得的数据。）

种源	处理	树干生长相对增长率（%）	生物量增长率（%）
甲地	A组（正常浇灌）	80．54	126．19
	B组（轻度水淹）	121．89	175．49
	C组（中度水淹）	110．07	72．07
	D组（重度水淹）	117．87	65．32
乙地	A组（正常浇灌）	125．29	240．51
	B组（轻度水淹）	100．49	33．39
	C组（中度水淹）	38．75	-16．83
	D组（重度水淹）	（死亡）	-27．18

（1）从表中可知，耐涝性强的是__________地种源树种。

（2）为测量该树种的呼吸速率，应将实验材料放置于__________条件下。若实验过程中呼吸速率恒定为3μmol CO2/（m2·s），据下图分析，乙地树种在轻度水淹20天的条件下，实际光合速率为__________。

（3）请描述甲地树种的水淹程度和生物量增长率的关系__________。

（4）实验第20天，乙地D组植株死亡，研究人员发现其浸没在水中的根系发黑，原因是_________。

【题目】从自然界筛选嗜盐菌（好氧型）的一般步骤是：采集菌样→富集培养→纯种分离→计数及性能测定。

（1）培养嗜盐菌的菌样往往从高盐环境采集，说明了在自然界寻找各种目的菌株时，遵循的共同原则是根据目的菌株_________________________。

（2）富集培养指创设仅适合待分离微生物旺盛生长的特定环境条件，使其在群落中的数量大大增加，从而分离出所需微生物的培养方法。对嗜盐产淀粉酶微生物的富集培养应选择以________为唯一碳源的培养基，并在高盐条件下培养。在富集培养过程中，需将锥形瓶放在摇床上振荡，一方面使菌株与培养液充分接触，提高营养物质的利用率；另一方面能_____________，从而更有利于该微生物的生长繁殖。

（3）在纯化嗜盐菌时，实验操作如图，则采用的接种方法是___________，根据该图可判断，正确完成图示的实验操作，接种环要求灼烧_______________次。

（4）可采用稀释涂布平板法对嗜盐菌进行计数，其原理是_____________________，统计平板上的菌落数，即可推测出样品活菌数；计数结果往往比实际活菌数低，是因为_________________________。

【题目】为研究生长素（IAA）和赤霉素（GA3）对玉米胚芽鞘生长的影响，得到如下实验结果。请回答下列问题：

（1）实验中除激素的因素外，可能影响实验结果的因素为______________（填“自变量”、“因变量”或“无关变量”）。图中“？”处理方式是____________。

（2）实验中用激素处理胚芽鞘时，应将 IAA 加在胚芽鞘尖端而不是加到培养液中，原因是__________________________________________________。若实验中使用的 IAA 浓度为 m，则改用低于 m 浓度的 IAA 时，玉米胚芽鞘的长度________（填“会”、“不会”或“不一定”）减少。