【题目】国家标准规定每毫升鲜奶产品中大肠杆菌数不得超过
个,鲜奶中大肠杆菌的数目可用滤膜法来测定,流程为:用滤膜过滤1ml待测牛奶→牛奶中的细菌留在滤膜上→将滤膜转移到伊红美蓝的培养基(EMB培养基)上培养→统计菌落数目。
(1)制备培养基:培养基中能够同时提供氮源和碳源的是_____________(填“蛋白胨”“乳糖”或“
”),从培养基功能上划分,EMB培养基属于_____________。
(2)为检测该培养基灭菌是否彻底,对于该培养基应采用的检测方法是_____________。
(3)培养与统计:在适宜的条件下培养一段时间后,应选择颜色为_____________的菌落数进行统计,结果如下:
培养时间 | 12h | 24h | ||||||
平板 | 对照组 | 1 | 2 | 3 | 对照组 | 1 | 2 | 3 |
大肠杆菌菌落数(个) | 0 | 132 | 121 | 145 | 0 | 132 | 121 | 145 |
其他细菌菌落数(个) | 112 | 253 | 222 | 244 | 112 | 253 | 222 | 244 |
(4)培养12h和24h的大肠杆菌菌落特征有何差异?_____________。
(5)根据表中的数据不能判断该鲜奶样品中的大肠杆菌数是否超标,请说明理由:_____________。