【题目】用下图所示的发酵装置(甲)制作果酒和果醋,在消毒后的锥形瓶中装入新鲜的葡萄汁后封闭通气口,进行自然发酵。发酵初期将温度控制在1825℃,可见溶液中有大量气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸杆菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。分析并回答下列问题:

1)发酵开始时封闭通气口的原因是________________________。与醋酸杆菌相比较,酵母菌在细胞结构上最大的特点是____________________________________

2)接种醋酸杆菌,需升高温度到____________℃,并且需要通气,这是因为____________

3)图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是________________________

4)研究发现通过重离子束辐射处理啤酒酵母能获得呼吸缺陷型酵母菌菌种,在生产中可用来提高果酒的产量。

①将经过重离子束辐射处理后的酵母菌接种到含有TTC(一种显色剂)培养基中,在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色,呼吸缺陷型酵母菌菌落呈白色。此培养基从用途上划分,属于____________________

②选育出的菌种需经多次____________后才能接种到发酵罐中进行工业生产;

③与呼吸正常的酵母菌相比较,呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸可大量转化为酒精,说明其细胞代谢过程中____________被阻断,因此在啤酒工业生产中具有较高的经济价值。

 0  168139  168147  168153  168157  168163  168165  168169  168175  168177  168183  168189  168193  168195  168199  168205  168207  168213  168217  168219  168223  168225  168229  168231  168233  168234  168235  168237  168238  168239  168241  168243  168247  168249  168253  168255  168259  168265  168267  168273  168277  168279  168283  168289  168295  168297  168303  168307  168309  168315  168319  168325  168333  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网