麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中,啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。

下面是利用固定化酵母细胞发酵生产啤酒的实验过程:

步骤1:酵母细胞的活化。称取lg干酵母置于50mL烧杯中,加l0mL蒸馏水,搅拌静置1h。

步骤2:配制物质的量浓度为0.05mol/L的氯化钙(CaCl2)溶液。

步骤3:配制海藻酸钠溶液。称取0.7g海藻酸钠置于50mL烧杯中,加l0mL蒸馏水,由于海藻酸钠在水中溶解速度很慢,所以50mL的烧杯要放在酒精灯上用旺火持续加热,并用玻璃棒搅拌。

步骤4:?

步骤5:固定化酵母细胞。以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的氯化钙(CaCl2)溶液中形成凝胶珠,让凝胶珠在氯化钙(CaCl2)溶液中浸泡30分钟。

步骤6:固定化酵母细胞(凝胶珠)用蒸馏水冲洗2~3次。

步骤7:将适量的凝胶珠放人500mL锥形瓶中,加300mL已消毒的麦芽汁,封口于25℃下发酵。

仔细阅读上述过程,回答下列问题:

(1)步骤4的正确操作是:                                                     

(2)找出上述步骤中的一处错误并改正                                          

(3)发酵产物酒精可用重铬酸钾进行检验,但需在             性条件下才呈现灰绿色。

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