【题目】回答下列有关温度与酶活性的问题:

(1)温度对唾液淀粉酶活性影响的实验:将盛有2mL唾液淀粉酶溶液的试管和盛有2mL可溶性淀粉溶液的试管编为一组,共四组,在0℃、20℃、37℃和100℃水浴中各放入一组,维持各自的温度5min。然后,将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中,摇匀后继续放回原来的温度下保温,把____________的时间作为本实验的起始时间记录下来。再每隔一分钟,取一滴混合液滴在盛有碘液的点滴板上进行观察,记录每种混合液蓝色消失的时间。通过比较混合液中____________消失所需时间的长短来推知酶的活性。预计____________温度下混合液因其中的酶失去活性蓝色不会消失。

(2)温度对酶活性的影响主要体现在两个方面:其一,随温度的升高会使____________接触的机会增多,反应速率变快;其二,因为大多数酶是蛋白质,随温度升高____________会发生改变,温度升到一定程度,酶将完全失活。这两种作用叠加在一起,使酶促反应在某一温度下最快,这一温度就是该酶的____________

(3)科研人员通过蛋白质工程来设计改变酶的构象。在研究溶菌酶的过程中得到了多种突变酶,测得酶50%发生变性时的温度(Tm),部分结果见下表:

(注:Cys右上角的数字表示半胱氨酸在肽链中的位置)

溶菌酶热稳定性的提高,是通过改变____________和增加____________得以实现的。

 0  152101  152109  152115  152119  152125  152127  152131  152137  152139  152145  152151  152155  152157  152161  152167  152169  152175  152179  152181  152185  152187  152191  152193  152195  152196  152197  152199  152200  152201  152203  152205  152209  152211  152215  152217  152221  152227  152229  152235  152239  152241  152245  152251  152257  152259  152265  152269  152271  152277  152281  152287  152295  170175 

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