【题目】β－胡萝卜素具有很高的营养价值，广泛用作食品、饮料的添加剂。A菌的代谢能产生β－胡萝卜素，利用A菌生产β－胡萝卜素可缓解β－胡萝卜素不足的现状。请回答：
（1）培养A菌的液体培养基主要含有玉米淀粉、黄豆粉、KH2PO4和K2HPO4等。此培养基中作为氮源的物质是____________，KH2PO4和K2HPO4的作用是________________________。与固体培养基相比，液体培养基更有利于A菌的生长繁殖，原因是____________________。
（2）将收集的A菌菌体挤干水分、烘干，然后用有机溶剂萃取β－胡萝卜素，下表是萃取效果。与氯仿和石油醚相比，利用乙醇和丙酮进行萃取的效果差。原因是___________________。在石油醚和氯仿中，建议选用石油醚作萃取剂，理由是________________________________。研究发现，在其它条件相同时，萃取温度过高或萃取时间过长都会使β－胡萝卜素的收率（萃取获得量）下降，原因可能是__________________________________________。
不同溶剂的提取效果 | ||
溶剂 | 沸点/C | β-胡萝 卜素产量(g/L) |
乙醇 | 78 | 0.12 |
丙酮 | 56.5 | 0.15 |
氯仿 | 76 | 0.25 |
石油醚 | 110 | 0.34 |
（3）提取所获得的β－胡萝卜素粗样中可能含有其它色素，对此应如何鉴定?______________。