【题目】炸薯条是常见的快餐食品。若马铃薯块茎中还原糖含量过高,可能导致油炸过程中产生有害物质。为检测还原糖含量,研究人员采用不同方法制备了马铃薯提取液,如下表所示。
方法 | 提取液颜色 | 提取液澄清度 | 还原糖浸出程度 |
一 | 浅红褐色 | 不澄清 | 不充分 |
二 | 深红褐色 | 澄清 | 充分 |
三 | 浅黄色 | 澄清 | 充分 |
请回答问题:
(1)马铃薯提取液中含有淀粉,此外还含有少量麦芽糖、果糖和_____等还原糖,这些还原糖能与__试剂发生作用,经水浴加热后生成______色沉淀。
(2)据表分析,三种马铃薯提取液制备方法中,方法__最符合检测还原糖含量的要求,原因是____
【题目】下表中是某种蛋白质的相关数据(假设蛋白质中的多肽均是链状)。下列叙述错误的是
氨基酸数 | 130 |
游离羧基总数 | 18 |
R基上游离羧基数 | 14 |
游离氨基总数 | 16 |
A.将该蛋白质完全水解成氨基酸需要消耗126个水分子
B.该蛋白质中R基上共有12个游离氨基
C.该蛋白质中含3条肽链
D.该蛋白质拥有一定的空间结构