【题目】姜汁中含有一种酶,能将可溶状态的牛奶蛋白质转化成不溶状态。某同学向5个烧杯中分别加入5 mL新鲜姜汁,加入不同温度的400 mL牛奶,结果如下表。有关叙述不正确的是
温度(℃) | 20 | 40 | 60 | 80 | 100 |
结果 | 15min后仍未有凝固迹象 | 14min内完成凝固 | 1mi内完成凝固 | 1min内完成凝固 | 15min后仍未有凝固迹象 |
A.100℃时酶的分子结构破坏,酶失去活性
B.60℃是该酶催化牛奶蛋白质凝固的最适温度
C.将姜汁在不同温度下保温再与对应温度的牛奶混合
D.若用煮沸的姜汁重复这项实验,则牛奶均不能凝固