【题目】乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类革兰氏阳性细菌的总称,经革兰氏染色后呈紫色。分离乳酸菌常用MRS固体培养基:蛋白5g、牛肉膏5g、酵母提取物2.5g、柠檬酸二铵1g、水500mL、乙酸钠2.5gK2HPO4 1 gMNSO4.●4H2O 0.125g、琼脂12.5gMgSO4●7H2O 0.29gCaCO35g、葡萄糖10g。请回答:

(1)MRS培养基中琼脂的作用是____MRS培养基需要用高压蒸汽灭菌法灭菌,灭菌时设置的压力和时间分别为__________。灭菌后制作平板用于实验,对平板进行无菌检测的方法是______。使用涂布法分离乳酸菌,培养后发现平板上形成的单菌落周围会产生CaCO3溶解圈,溶解圈大小能够反映_______

(2)若用革兰氏染色法对大肠杆菌进行染色,结果______ (填“是”或“否”)呈紫色。

(3)用乳酸菌制作酸乳时,可对乳酸菌进行固定化处理,方法为:称取适量海藻酸钠配成水溶液,加入乳酸菌并搅拌均匀,以一定速度滴入CaCI2溶液中形成凝胶,使其凝固成珠状。上述采用的固定方法是_______,凝胶珠捞出后要用无菌水冲洗,目的是洗去______

(4)乳酸菌可用于泡菜制作。在对泡菜制作过程中的亚硝酸盐定量检测时,若样液测定时的比色杯光程小于制作标准曲线时的比色杯光程,则测得的样液中亚硝酸盐含量___ (填“偏大”或“偏小”或“不影响”);若泡菜样液测得的OD值过大,超出标准曲线,则最适宜的做法是___

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