【题目】某实验小组以唾液淀粉酶、蔗糖和淀粉为实验材料，进行了酶的特性的探究实验．实验过程中各试管所加入的物质如表所示，请回答下列问题：
编号 操作 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
pH6.8的缓冲液（mL） | 1 | 2 | 1 | 1 | X |
蔗糖溶液（mL） | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 |
淀粉溶液（mL） | 0 | 0 | 1 | 1 | 1 |
唾液淀粉酶溶液（mL） | 1 | 0 | 1 | 0 | 0 |
煮沸过的唾液淀粉酶溶液（mL） | 0 | 0 | 0 | 1 | 0 |
酶促反应 | 摇匀，37℃水浴加热3min | ||||
斐林试剂 | 加入2mL沸水浴 | ||||
（1）编号5的试管中应加入pH 6.8的缓冲液的体积X为____________mL。
（2）斐林试剂检测还原糖的原理是斐林试剂能与还原糖反应产生______________色沉淀，该实验不宜用碘液检测实验结果的原因是___________________________________________。
（3）5支试管中，会产生颜色反应的是____________号试管。若将4号试管中的煮沸过的唾液淀粉酶溶液换为冰浴过的唾液淀粉酶溶液，其他条件不变，则现象是___________________________________________________。
（4）由实验1和3可得出结论：酶具有_____________________的特性；由实验3和4可得出结论：酶具有_____________________的特性。
（5）酶的作用原理是____________________________，酶的化学本质是_______________。