高浓度酒精会抑制酵母菌活性,因而在米酒制作中,要筛选耐酒精能力较强和发酵性能优良的酵母菌。回答下列问题:

(1)为了解发酵液中酵母菌的数量,可采用________________法接种。若将1mL发酵液稀释105倍,在三个平板上分别接入0.2mL稀释液,经适当培养后,三个平板上的菌落数分别为33、38、37,则1mL发酵液中有__________个酵母菌。

(2)若用同一套装置和材料进行果酒、果醋发酵实验,应先进行___________(填“果酒”或“果醋”)发酵。用____________检测酒精,在酸性条件下呈现灰绿色。

(3)耐酒精能力实验:实验小组准备了液体培养基、酒精和其它材料用具,测定三种品系酵母菌(分别标记为Y1、Y2、Y3)对体积分数为6%、8%、10%、12%的酒精耐受能力。补充实验思路。

第一步:_______________________________________________________________。

第二步:使用一定的方法收集各组酵母菌产生的气体,记录产气量,比较三种品系酵母菌耐酒精能

(4)发酵性能测定:将三种品系酵母菌分别接种于含有相同发酵液的发酵瓶后,称重发酵瓶。称前拧松瓶盖,轻轻摇晃瓶子。随着发酵时间的延续,瓶重逐渐减轻。测定结果如下图所示。

①瓶重减轻量即为酵母菌在酒精发酵中产生的_____________的量。

②据图分析,Y1比Y3更适合作为生产米酒的菌种,理由是___________________。

 0  143090  143098  143104  143108  143114  143116  143120  143126  143128  143134  143140  143144  143146  143150  143156  143158  143164  143168  143170  143174  143176  143180  143182  143184  143185  143186  143188  143189  143190  143192  143194  143198  143200  143204  143206  143210  143216  143218  143224  143228  143230  143234  143240  143246  143248  143254  143258  143260  143266  143270  143276  143284  170175 

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