18.请回答有关问题

(1)图甲中①-③所得到的目的基因所形成的生物工程为蛋白质工程,该工程是指以蛋白质分子的结构规律及其与生物功能的关系作为基础,通过基因的修饰或合成,对现有的蛋白质进行改造,会制造出新的一种蛋白质,以满足人类的生产生活的需要;
(2)图甲中序号④所示过程叫做反转录,该过程遵循的碱基互补原则与翻译过程不同的是A-T(请将模板碱基写在前);
(3)如图乙,一个基因表达载体的组数,除了目的基因外,在基因尾端必须有图中2终止子,图中3标记基因的作用是为了鉴别受体细胞中是否含有目的基因,从而碱含有目的基因细胞筛选出来;
(4)若预期蛋白质欲通过乳腺生物反应器生产,则构建基因表达载体时,图乙中序号1代表的是乳腺蛋白基因的启动子,且在图甲中⑨过程之前,要对精子进行筛选,保留含性染色体是X的精子;
(5)为获得较多的受精卵进行研究,图甲中⑤过程一般用促性腺(激素)对供体做超数排卵处理,为提高培育成功率,进行⑩过程之前,要对供、受体动物做同期发情处理,若甲图中的卵母细胞来自从屠宰场收集的卵巢,则其在⑧之前须进行体外培养到减数第二次分裂中(或MII中)期时,才具备与精子受精的能力.
(6)用胚胎分割技术处理发育到桑椹胚期或囊胚期的早期胚胎,可获得同卵双胎或多胎,若是对囊胚进行处理,要注意将内细胞团均等分割.
17.制作葡萄酒和葡萄醋,实验的据图操作步骤如下.
1.对发酵瓶,纱布,榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行消毒.
2.取葡萄500g先用滴水冲洗1-2遍除去污物,再去除枝梗和腐烂的子粒.
3.榨汁机榨取葡萄汁后,将其装入500mL塑料瓶,但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的$\frac{2}{3}$,以保证酵母菌迅速繁殖.
4.将发酵瓶置于18-25℃的温度下发酵.
5.定时排气
6.10d以后,可以开始进行取样检测工作.
7.当果酒制成以后.可以在发酵液中加入醋酸菌曲,然后将装置转移至30-35℃的温度条件下发酵,适时向发酵液中充气,制成果醋.
根据上述过程回答一下问题
(1)2过程为什么先冲洗葡萄再出去枝梗避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加被杂菌污染的机会
(2)初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是出芽生殖
(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于酵母菌自身的生长和繁殖
(4)第4步,要将温度控制在18-25℃而第7步则要在30-35℃条件下发酵,为什么温度是酵母菌生长和发酵的重要条件.20℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内.而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30℃~35℃,因此要将温度控制在30℃~35℃
(5)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式C12H22O11+H2O2C6H12O6;C6H12O62C2H5OH+2CO2
(6)第7步为什么要适时向发酵液中充气醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参与,因此要适时向发酵中充气.
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