8.在欧美,洋葱被誉为“蔬菜皇后”.对西方人来说,“一日不见洋葱,整天情绪不佳.”医学研究表明,洋葱营养价值极高,其肥大的鳞茎中含糖8.5%,干物质9.2%,每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克,以及18种氨基酸,是不可多得的保健食品.那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖?生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题.请你完成下面的实验研究报告.
(1)实验目的:探究洋葱肥大的鳞片中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖.
(2)实验原理:淀粉可用碘液试剂、还原糖可用斐林试剂试剂来检测.
(3)实验器材:洋葱、所需试剂和仪器等(略).
(4)实验步骤:
①鉴定还原糖:
制备洋葱组织样液,取样液2ml注入试管,加入新制备斐林试剂2ml,混匀,将试管置水浴加热加热,观察颜色变化.
②鉴定淀粉:加入2滴碘液.
(5)预期实验现象与实验结论:步骤①有出现砖红色沉淀,说明含有的糖类是还原糖 不出现砖红色沉淀,说明洋葱鳞茎中所含的糖类没有还原糖,步骤②没有蓝色出现说明洋葱肥大的鳞片叶中所含的糖可溶性还原糖.
(6)鉴定细胞中脂肪的材料一般用花生,鉴定试剂是苏丹Ⅳ染色剂,在显微镜下可看到细胞中的脂肪颗粒由透明变成了红色色.
(7)将鸡蛋清稀释后滴入双缩脲试剂试剂,可见溶液颜色变成紫色色,这可鉴定生物组织中的蛋白质成分.
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