10.果胶酶主要用于果胶的分解,在果汁的生产等方面被广泛应用.
(1)霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂.某科研小组为了筛选出果胶酶的高产菌株,进行了相关实验.
第一步,取样.如果你是该小组成员,你最好从果园中的土壤或腐烂的水果中去取样分离产果胶酶的菌株.
第二步,制备培养基.筛选果胶酶高产菌株的培养基,主要营养成分有:水、果胶、硝酸钾、高碘酸(果胶的降解产物可以溶于高碘酸而在培养基上形成透明圈)等.在该配方中,硝酸钾是微生物需要的氮源和无机盐.为了便于分离纯化目的菌株,培养基中除了加入上述物质外,还必须加入琼脂.培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法.
第三步,培养及筛选.培养基上接种后,在30℃恒温箱中培养48h,挑选出周围形成透明圈最大的菌落作为生产果胶酶的菌种.从筛选出的微生物中分离撮的果胶酶通常需要检测酶的活性,以确定其应用价值.
(2)在利用筛选出的霉菌进行生产时,科研人员发现影响果胶酶生产的因素很多,并且它们之间还可能相互影响.他们首先研究了温度对酶产量的影响,实验结果如图甲,然后又分别研究了碳源、氮源浓度(各五个水平)对生产的影响,得到图乙和丙.

①科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时,应设定的培养温度是30℃,如果将温度控制在5℃,将不能得到图乙所示的图象,原因是温度太低导致酶的活性过低.
②在生产中他们根据上述研究结果,将各个变量都设定为最适条件,却发现酶的产量不是最高的,要想继续探究最佳的培养条件,他们该如何进一步进行实验将各种影响因素的不同水平逐一组合,依次实验.
 0  137935  137943  137949  137953  137959  137961  137965  137971  137973  137979  137985  137989  137991  137995  138001  138003  138009  138013  138015  138019  138021  138025  138027  138029  138030  138031  138033  138034  138035  138037  138039  138043  138045  138049  138051  138055  138061  138063  138069  138073  138075  138079  138085  138091  138093  138099  138103  138105  138111  138115  138121  138129  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网