果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶,瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。

实验用具和材料:磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。

实验一:果胶酶在果汁生产中的作用

实验方法及步骤:

(1)将苹果洗净去皮,用磨浆机制成苹果泥,加入适量蒸馏水备用。

(2)取两个100mL洁净的烧杯,编号为1、2号,按相应程序进行操作。

(3)实验步骤中用玻璃棒搅拌的目的是使__________________,以减少实验误差。

实验结果的预测及结论:

(4)取出两个烧杯,同时进行过滤,进行观察比较,并记录结果。如果是____________________________________________________________,则说明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。

实验二:探究pH对果胶酶活性的影响

在课题实验步骤中,在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号、编组”之后,有下列两种操作:

方法一:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合,再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

方法二:将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、……10,再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

(5)请问哪一种方法更为科学:______,并说明理由:___________________________________________________________________________。

(6)如果用曲线图的方式记录实验结果,在现有的条件下,如果实验的操作和记录是比较切实可行的,根据你对酶特性的了解,绘出表示实验结果的曲线图。

 0  13440  13448  13454  13458  13464  13466  13470  13476  13478  13484  13490  13494  13496  13500  13506  13508  13514  13518  13520  13524  13526  13530  13532  13534  13535  13536  13538  13539  13540  13542  13544  13548  13550  13554  13556  13560  13566  13568  13574  13578  13580  13584  13590  13596  13598  13604  13608  13610  13616  13620  13626  13634  170175 

违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com

精英家教网