1.细腻化渣的夹江腐乳和食香雅韵的东坡泡菜是四川的特产,很深受人们喜爱.而在绵阳花城果乡,多家植物园中分季节种植的有多种花卉和水果.其中玫瑰、柑橘等可以作为植物芳香油提取的原料,葡萄、蓝莓等可酿酒.请回答有关生物技术在食品加工及其他方面的应用问题:
(1)利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶,可将豆腐中的蛋白质、脂肪等分解为易于消化吸收的物质,并使豆腐转变成风味独特的腐乳.泡菜和腐乳制作中都可加一定量的酒和多种香辛料,其目的是使产品具有不同风味口感,也具有防腐杀菌(抑制杂菌的生长)的作用.泡菜和腐乳中超标的亚硝酸盐在人体内特定条件下会转变成致癌物质亚硝胺,因此食品中有害物质的含量也备受关注.
(2)提取玫瑰精油常用水蒸气蒸馏或水中蒸馏方法,原因是玫瑰精油具有化学性质稳定,难溶于水,能随水蒸气一同蒸馏的特点.提取精油时,向乳化物中加入 NaCl 的目的是(增加盐的浓度)使水油分层.用橘皮来提取精油时,新鲜橘皮要干燥去水,并用石灰水浸透,是为了提高出油率.
 (3)萃取法可明显提高薰衣草精油的提取效率.从影响萃取的因素考虑,萃取的效率主要取决于萃取剂的
性质和使用量;萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置. 
(4)酿造的蓝莓酒带有一股醋酸味,从发酵条件分析可能的原因是酒精发酵后期进入了空气,温度上升导致醋酸菌大量生长产生醋酸.
20.图 A、B 表示动植物细胞亚显微结构模式图,①~⑩表示细胞的各结构.图 C 表示细胞的生物膜系统的部分组成在结构与功能上的联系.COPⅠ、COPⅡ是被膜小泡,可以介导蛋白质在甲与乙之间的运输. 请据图回答以下问题.

(1)如果 B 图为洋葱根尖成熟区细胞,则不应该有细胞器[⑩]叶绿体([]中填编号,横线上填结构名称).如若某细胞同时有 A、B 图中各种细胞器1(结构),则为低等植物细胞.
(2)图 A、B 中可以产生 ATP 的结构是①②⑩(填序号),能发生碱基互补配对的细胞器是(填序号). 
(3)图 C 中溶酶体起源于高尔基体(横线填结构 名称 ).除了图中所示的功能外,溶酶体还能够分解衰老、损伤的细胞器,以保持细胞的功能稳定.
(4)COPⅡ被膜小泡负责从甲内质网(填结构名称)向乙运输“货物”.若定位在甲中的某些蛋白质偶然掺入 乙,则图中的COPⅠ可以帮助实现这些蛋白质的回收. 
(5)细胞分泌出的蛋白质在人体内被运输到靶细胞时,与靶细胞膜上的受体结合,引起靶细胞原有的生 理活动发生变化.此过程体现了细胞膜具有进行细胞间信息交流的功能.
(6)科学上鉴别死细胞和活细胞,常用染色排除法,例如,用台盼蓝染色,死的动物细胞会被染成蓝色,而活的动物细胞不着色,从而判断细胞是否死亡,所利用的是细胞膜的控制物质进出细胞功能. 
(7)若用 3H 标记的亮基酸培养液培养图 C 细胞,则不同细胞器的放射性强度与时间的关系如图 D,不同膜结 构的面积与时间的关系如图 E.则图 C 中的乙分别对应于图 D 和图 E 中的c、f.
 0  128245  128253  128259  128263  128269  128271  128275  128281  128283  128289  128295  128299  128301  128305  128311  128313  128319  128323  128325  128329  128331  128335  128337  128339  128340  128341  128343  128344  128345  128347  128349  128353  128355  128359  128361  128365  128371  128373  128379  128383  128385  128389  128395  128401  128403  128409  128413  128415  128421  128425  128431  128439  170175 

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