18.谷氨酸是生物体内一种重要的有机小分子,谷氨酸钠是它的钠盐,是味精等调味品的主要成分.目前利用微生物发酵生产的氨基酸中,谷氨酸是产量最大的种类之一.
(1)我国微生物发酵工程生产谷氨酸常用的菌种有北京棒状杆菌、谷氨酸棒状杆菌和黄色短杆菌等,下列生物中与这些菌种在结构上存在明显区别的有ABCE.
A.噬菌体    B.人类免疫缺陷病毒(HIV)  C.禽流感病毒   D.肺炎双球菌E.酵母菌 G.硝化细菌     H.乳酸菌
(2)谷氨酸发酵的培养基成分,主要有葡萄糖、氨水、磷酸盐、生物素等,发酵装置如图所示.可以判断谷氨酸棒状杆菌的同化作用类型是异养型.
(3)谷氨酸发酵生产过程中,需要添加氨水,它不仅是细菌生长所需的氮源,而且起到调节培养液pH的作用,所以应该分次加入.
(4)某厂的发酵液曾不慎被噬菌体污染,菌群死亡殆尽,但人们却侥幸从中获得了少数可抵抗噬菌体的新菌种,细菌这种新性状的产生来自于基因突变(或突变).
(5)如图所示连续培养的方法,以一定的速度不断添加新的培养基,同时又以同样的速度放出旧的培养基,此工艺流程可以大大提高生产效率,试阐述其原因①保证微生物对营养物质的需求②排出部分代谢产物③使微生物保持较长时间的快速生长.
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