17.国家食品药品监督管理局通过了“东方牌”系列奶粉为不合格产品,经查,该系列奶粉是用80%的麦芽糊精和20%的奶粉简单勾兑而成.由于含有大量糖类物质,而蛋白质含量低,婴儿喜欢吃却得不到足够的蛋白质营养.请回答下列问题.
(1)劣质奶粉中含有大量还原糖,如果用斐林试剂鉴定,则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后,还必须经过50-65℃水浴加热(温水浴加热)处理,预计试管中出现砖红色沉淀.
(2)如果要鉴定劣质奶粉中是否含有蛋白质,应选用的试剂是双缩脲试剂,产生紫色反应.
(3)评价奶粉营养价值高低的可以看必需氨基酸的种类和含量.赖氨酸是人体的必需氨基酸,缺乏则会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良.赖氨酸是否也是大鼠的必需氨基酸呢?
某生物兴趣小组利用下列材料和用具就此问题进行了探究,请补充并完善他们的实验:
材料用具:20只生长发育状况相同的正常幼年大鼠、分装在不同试剂瓶中的20种氨基酸、不含蛋白质和氨基酸的基础食物、秤、天平等.
实验原理:
必需氨基酸是动物体内动物体内不能合成、只能从食物中获得的氨基酸的氨基酸.当动物缺乏必需氨基酸时,就会影响体内蛋白质的合成,出现营养不良,体重增加缓慢.
实验方案:
①配食:取一定量的不含蛋白质和氨基酸的基础食物,加入含量和比例适宜的20种氨基酸,配制成食物A;另取等量不含蛋白质和氨基酸的基础食物,加入除赖氨酸以外的19种氨基酸,其含量和比例与食物A中相同,配制成食物B.
②分组:将20只大鼠平均分成甲乙两组,分别称量其体重.
③饲喂:甲组每天饲喂适量的食物A,乙组每天饲喂等量的食物B.
两组大鼠其他饲养条件相同.
④观测:
观察两组大鼠的营养状况,并测量甲乙两组大鼠的体重,并计算体重增加量.
实验结果预测及结论:
实验结果实验结论
若两组大鼠营养状况和体重基本相同赖氨酸不是大鼠的必需氨基酸
若乙组大鼠出现营养不良、体重增加缓慢等症状,甲组正常赖氨酸是大鼠的必需氨基酸
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