13.红薯和土豆都富含淀粉,但红薯吃起来比土豆甜.为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含量.结果如图:
(1)由图中曲线可知,60℃时红薯还原糖含量最高,原因是还原糖是酶促反应的产物,60℃是相关酶的最适温度条件.
(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是土豆不含淀粉酶.
(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因,请完成以下实验:
实验原理:
①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖;
②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀.
备选材料与用具:
去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂甲液,斐林试剂乙液,苏丹红染液,质量分数为3%的淀粉溶液,质量分数为3%的蔗糖溶液等.
实验步骤:
第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2mL,B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2mL.60℃水浴保温5min.
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液.水浴保温5min.
第三步:将等量的斐林试剂甲液和斐林试剂乙液注入C试管混合均匀后,向A、B试管内各加入2mL.然后,水浴加热2min.
实验结果:
最可能的实验结果是A试管内液体为蓝色,B试管内有砖红色沉淀
(4)食用土豆时,消化分解成的葡萄糖,被小肠上皮细胞吸收,该吸收过程需要载体蛋白和能量(ATP).
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