苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋,再兑以苹果汁等原料而成的饮品。既有淡淡的醋味,又有果汁的香甜,喝起来非常爽口。苹果醋还能保健养生、改善疲劳、美容养颜,是目前大众非常喜爱的饮品。下图是苹果醋的制作简图,据图回答

(1) 在图中苹果汁的生产中,为了提高出汁率需要添加的酶是______________。

(2) 过程①中使用到的微生物是    ___  __,为了提高该微生物的利用率,最好用固定化细胞技术中的 ______________法对其进行固定。若要检测是否产生了苹果酒可用___________试剂进行检测。

(3) 过程②和过程③中起作用的微生物都是_______,但过程②和过程③该微生物分解的碳源不同,过程②和过程③的碳源分别是_______、_______,产生醋时该微生物可以从食醋中分离纯化获得,具体方法是:

第一步:配置培养基。该培养基必须含有微生物生长所需要的基本营养成分。

第二步:对培养基用_______方法进行灭菌。

第三步:接种。微生物常用的接种方法有_______、_______

第四步:培养。温度控制在_______培养时是否需要提供氧气?_______。一般应采用平板倒置培养,原因是 _____________________。

第五步:挑选符合要求的菌落。

(4)用萃取法提取胡萝卜素,萃取的效率主要取决于_______;_______,同时还受原料颗粒的大小、含水量等条件的影响;在对新鲜胡萝卜进行干燥时,要注意控制___   ____,否则会引起胡萝卜素的分解。

 0  11891  11899  11905  11909  11915  11917  11921  11927  11929  11935  11941  11945  11947  11951  11957  11959  11965  11969  11971  11975  11977  11981  11983  11985  11986  11987  11989  11990  11991  11993  11995  11999  12001  12005  12007  12011  12017  12019  12025  12029  12031  12035  12041  12047  12049  12055  12059  12061  12067  12071  12077  12085  170175 

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