探究酸碱度对酵母菌酒精发酵酶促反应速率的影响。
实验用具：烧杯、注射器8支、带有橡皮塞抽去空气的试管4支、干酵母粉、蔗糖、配制好的pH分别为5、6、7、8的缓冲液。
实验步骤：①用开水配制10%蔗糖溶液100mL，冷却到室温（26℃）后，加入4g干酵母粉，10min后…依次完成步骤②③④⑤，观察并记录。
实验记录：产生2mL气体体积量（以针筒推柄上升的mL数为产气量，见下图）所需要的时间如下表：
pH | pH=5 | pH=6 | pH=7 | pH=8 |
时间（s） | 8 | 7 | 6 | 7．5 |
（1）完成实验步骤：
②____________，③___________，④___________，⑤___________。
（2）实验结论：________________。
（3）回答问题：
①实验过程中为什么要等到蔗糖溶液冷却后再加入干酵母粉？_____________。
②为什么要用注射器吸取溶液注入试管内？______________。
有人做了以下的实验以研究pH对酶活性的影响：准备5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的试管，每支试管加1块1cm3的正方体凝固蛋白质，试管均置于25℃室温条件下，各试管蛋白块消失的时间记录于下表：
酶溶液的pH | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
蛋白块消失的时间（min） | 13 | 9 | 11 | 45 | 60 |
（1）请根据表中数据，在坐标图中画出pH与酶活性的关系曲线。
（2）提供2种使实验能在更短时间内完成的方法：___________。
（3）如果要确认上述实验中蛋白块的消失是由于酶的作用而不是其他因素的作用，还应补充怎样的对照实验？_______________。
（4）除了本实验外，请另外设计一种简便易行的方案来测定pH对酶活性的影响：______。