植物细胞受损后通常会释放出酚氧化酶,使无色的酚氧化生成褐色的物质,多酚氧化酶是引起果蔬酶促褐变的主要酶类,是引起果汁褐变的最主要因素。人们利用酚氧化酶的功能和特性加工制作商品。阅读下列材料,回答下列问题。

(1)酚氧化酶与酚类底物分别储存在细胞的不同结构中。能实现分类存放,是因为细胞内具有________系统,组成该系统的结构具有的功能特性是________。茶叶细胞中也存在众多种类的酚类物质与酚氧化酶。茶叶制作工艺中:有手工或机械揉搓、热锅高温炒制、晒干、炒干等方法。其中,绿茶制取过程中必须先进行热锅高温炒制工艺过程(提示:绿茶颜色为绿色),这一过程的目的是_______________。

(2)把含有酚氧化酶的提取液作如下表的处理,完成下列问题。

步骤

试管

①酚氧化酶提取液的处理

②加入

缓冲液

③加入酚

类底物

实验后

的颜色

A

不作处理

2 mL

2 mL

褐色

B

加入蛋白酶,10分钟

2 mL

2 mL

无色

C

加入三氯乙酸

(强酸),10分钟

2 mL

2 mL

____

推测实验后,试管C中的颜色是无色。试管A、C对照,你能提出什么结论?________________:试管A、B对照,说明酚氢化酶的化学本质是________。

(3)基因工程已应用在抗褐变品种的改良上,目前比较成功的是反义RNA技术(反义RNA可直接作用于靶mRNA的SD序列和部分编码区,直接抑制翻译)。有人将一段cDNA片段通过________的方法导入马铃薯的细胞中,并表达得到反义的RNA,结果块茎中的酚类物质氧化受阻,表皮被擦破后不发生褐变。你认为反义RNA发挥作用的原因可能是________________________。

 0  118906  118914  118920  118924  118930  118932  118936  118942  118944  118950  118956  118960  118962  118966  118972  118974  118980  118984  118986  118990  118992  118996  118998  119000  119001  119002  119004  119005  119006  119008  119010  119014  119016  119020  119022  119026  119032  119034  119040  119044  119046  119050  119056  119062  119064  119070  119074  119076  119082  119086  119092  119100  170175 

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