10．腐乳.又称豆腐乳.是我国著名的民族特产发酵食品之一．其滋味鲜美.酱香宜人.制作历史悠久.品种多样.主要有红方腐乳.酱腐乳和白腐乳等．而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽.又具有酱腐乳特有——青夏教育精英家教网——

10．腐乳，又称豆腐乳，是我国著名的民族特产发酵食品之一．其滋味鲜美，酱香宜人，制作历史悠久，品种多样，主要有红方腐乳、酱腐乳和白腐乳等．而红曲酱腐乳既具有红方腐乳适宜的天然红曲色泽，又具有酱腐乳特有的浓郁的酱醋香味，深受人们的喜爱，具有广阔的市场前景．某兴趣小组按照以下工艺流程制作红曲酱腐乳，请据图回答：

（1）现代科学研究表明，多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是丝状的毛霉．其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸．
（2）搓毛是将长满菌丝的白坯用手抚抹，让菌丝裹住坯体，其目的是防止腐乳烂块；在逐层加盐腌坯的过程中，随层数的加高而增加盐量．
（3）红曲酱卤是由红曲、面酱、黄酒按一定的比例配制而成的，加入黄酒的作用是抑制微生物的生长，使腐乳具有独特的香味．

9．国家863计划项目“利用崂山奶山羊乳腺生物反应器制备药用蛋白”取得重大进展．目前，已经成功获得经纯化的抗凝血酶Ⅲ蛋白，达到国际先进水平．如图所示是制作崂山奶山羊乳腺生物反应器的流程图：

（1）根据流程图分析，动物乳腺生物反应器主要利用了体外受精和转基因和胚胎移植技术（写2种）．
（2）要实现①超数排卵，应对崂山奶山羊A用促性腺激素处理，然后收集卵子．通过②采集的精子不能直接使成熟的卵子受精，原因是精子没有获能．
（3）过程④需将抗凝血酶Ⅲ基因注人受精卵内，在显微镜下判断卵子是否受精的标志是在卵细胞膜和透明带的间隙观察到两个极体．
（4）在⑤之前要检测早期胚胎是否导入抗凝血酶Ⅲ基因，要提取囊胚期的滋养层细胞；采用DNA分子杂交技术．

8．内皮素（ET）是一种多肽，它有强烈的血管收缩和促进平滑肌细胞增殖等作用．研究发现内皮素功能异常与高血压、糖尿病、癌症等有着密切联系．内皮素主要通过与靶细胞膜上的内皮素受体结合而发挥生物学效应．ET_A是内皮素的车要受体，科研人员试图通过构建表达载体，实现ET_A基因在细胞中高效表达．其过程如下（图中SNAP基因是-种荧光蛋白基因，限制酶Apal的识别序列为C↓CCGGG，限制酶Xhol的识别序列为C↓TCGAG）．请分析回答

（1）完成过程①、②需要的酶分别是逆转录酶、DNA聚合酶；与过程②相比，过程①、②特有的碱基配对方式是U-A．
（2）过程③中，限制酶Xho I切割DNA，使磷酸二酯键断开，形成目的基因的黏性末端是

．
（3）过程④中用Xhol和Apal两种限制酶切割，获得的黏性末端是不同（填“相同”或“不同”）的，其主要目的是防止目的基因和载体发生自身环化，使目的基因定向连接到载体上．图中构建的基因表达载体中，除标识的组分外，还应具有终止子．
（4）过程⑥中，要用Ca²⁺预先处理大肠杆菌，目的是使其处于容易吸收外界DNA的感受态．
（5）利用SNAP基因与ET_A基因结合构成融合基因，目的是检测ETA基因能否表达及表达量．

7．我国西北土地沙化非常严重，原因有多种，其中一个主要原因是超载放牧，导致草地退化．试分析上述事实主要违背了生态工程的哪一基本原理（　　）

整体性原理

系统学原理

协调与平衡原理

工程学原理

6．下列关于蛋白质工程的叙述，不正确的是（　　）

	A．	蛋白质工程是对蛋白质分子的直接改造
	B．	基因工程是蛋白质工程的关键技术
	C．	蛋白质工程获取的是自然界不存在的蛋白质
	D．	实施蛋白质工程的前提条件是了解蛋白质结构和功能的关系

5．动物基因工程通常以受精卵作为受体细胞的根本原因是（　　）

	A．	受精卵能使目的基因髙效表达		B．	受精卵基因组更易接受DNA的插入
	C．	受精卵可发育成动物个体		D．	受精卵尺寸较大，便于DNA导入操作

4．关于目的基因的叙述错误的是（　　）

	A．	目的基因可以是一些具有调控作用的因子
	B．	目的基因可以从自然界中已有的物种中分离出来
	C．	通过cDNA文库获取的目的基因中有启动子，无内含子
	D．	若目的基因比较小，核苷酸序列已知，可通过DNA合成仪人工合成

3．如图为人体细胞的分裂、分化、衰老和凋亡过程的示意图，图中①-⑥为各个时期的细胞，a-c表示细胞所进行的生理过程，据图分析．

（1）细胞①与植物细胞最主要的区别是无细胞壁（或植物细胞有细胞壁），细胞②不能无限长大的原因是受细胞表面积与体积关系的限制（或受细胞表面积和体积之比的限制）以及受细胞核控制能力的限制．
（2）直接参与a、b过程的无膜细胞器有核糖体、中心体，⑤与⑥的基因型相同，但蛋白质种类不同的原因是不同的细胞中遗传信息的执行情况不同．
（3）细胞凋亡是由基因（或遗传物质）决定的细胞自动死亡的过程．
（4）一些化学物质能引起细胞癌变．据报道，某饮料中含有致癌的添加剂，为检测该饮料能否引起细胞癌变，有同学进行了以下实验．
（a）实验步骤：
第一步：将年龄和生长状况相同的健康小鼠分为A、B 两组，每组雌雄各5只；
第二步：A组每天提供普通饲料和一定量的某饮料，B组每天提供等量的普通饲料和水将两组小鼠置于相同且适宜的环境下饲养．
第三步：一段时间后，分别解剖观察小鼠的重要器官并记录影响情况，若要进一步确定组织肿块是否为癌细胞，可用光学显微镜观察．
（b）上述步骤二主要遵循了实验设计的单一变量（或等量）原则，实验中的“普通饲料”属于无关变量．
（c）光学显微镜下判断细胞发生癌变的主要依据是癌细胞的形态结构发生显著变化．

2．如图为人体细胞正常分裂时有关物质和结构数量变化的相关曲线，下列分析不正确的是（　　）

	A．	若曲线表示有丝分裂中染色体数目变化的部分曲线，则n=46（个）
	B．	若曲线表示减数第一次分裂中核DNA分子数目变化的部分曲线，则n=23（个）
	C．	若曲线表示减数分裂中每条染色体上DNA分子数目变化的部分曲线，则n=1（个）
	D．	有丝分裂过程中2n变为n的原因和减数第二次分裂过程中2n变为n的原因相同

1．有关减数分裂和受精作用的描述，不正确的是（　　）

	A．	受精卵中的遗传物质一半来自于卵细胞，一半来自于精子
	B．	受精作用是卵细胞和精子相互识别融合成受精卵的过程，体现了细胞膜的信息交流的作用
	C．	卵细胞膜会发生复杂的生理反应，阻止其他精子再进入
	D．	减数分裂和受精作用对于生物前后代细胞中染色体数目恒定十分重要

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