果胶酶主要用于果胶的分解,在果汁的生产等方面被广泛应用.
(1)霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂.某科研小组为了筛 选出果胶酶的高产菌株,进行了相关实验.
第一步:取样.如果你是该小组的成员,你最好从果园中的
 
中去取样分离产果胶酶的菌株.
第二步:制备培养基.筛选果胶酶高产菌株的培养基,主要营养成分有:水、果胶、硝酸 钾、高碘酸(果胶的降解产物可以溶于高碘酸而在培养基上形成透明圈)等.在该配方中,硝酸钾是微生物需要的
 
.为了便于分离纯化目的菌株,培养基中除了加入上述物质外,还必须加入
 
.培养基灭菌采用的最适方法是
 
法.
第三步:培养及筛选.培养基上接种后,在300C恒温箱中培养48h,挑选出
 
的菌落作为生产果胶酶的菌种.从筛选出的微生物中分离提取的果胶酶通常需要检测
 
,以确定其应用价值.
(2)在利用筛选出的霉菌进行生产时,科研人员发现影响果胶酶生产的因素很多,并且 它们之间还可能相互影响.他们首先研究了温度对酶产量的影响,实验结果如图甲,然后又 分别研究了碳源、氮源浓度(各五个水平)对生产的影响,得到图乙和丙.
①科研人员在研究碳源浓度对酶产量的影响时,应设定的培养温度是
 
,如果将温度控制在5.C,能否到的图乙所示图象:
 
,原因是
 

②在生产中他们根据上述研究结果,将各个变量都设定为最适条件,却发现酶的产量不 是最高的,要想继续探究最佳的培养条件,他们该如何进一步进行实验:
 
 0  110666  110674  110680  110684  110690  110692  110696  110702  110704  110710  110716  110720  110722  110726  110732  110734  110740  110744  110746  110750  110752  110756  110758  110760  110761  110762  110764  110765  110766  110768  110770  110774  110776  110780  110782  110786  110792  110794  110800  110804  110806  110810  110816  110822  110824  110830  110834  110836  110842  110846  110852  110860  170175 

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