葡萄洒、葡萄汁是日常生活中常用的一类饮料.在呈酸性的果汁发酵液中,红葡萄皮的色素也会进入发酵液中,且有酸碱指示剂的作用.据某些医学研究机构调查表明,适量饮用红葡萄酒、葡萄汁,对人体有着非同小可的意义.随着人们物质文化生活水平的提高,国内红葡萄酒、葡萄汁的产、销量均逐年增长.
请根据有关材料回答下列问题:
(1)在葡萄酒的自然发酵过程中,菌种的来源主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌.为提高果酒的品质,可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌.要筛选得到纯净的酵母菌种,通常使用的培养基按功能来分称为
 
,如在培养基中加入
 
可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌.
(2)在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作,常用的消毒方法有:
 
.灭菌是指
 

(3)为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清,在果汁牛产中常用到
 

(4)为提高果酒的品质及节约生产成本,厂家已尝试使用固定化细胞技术.酵母细胞的固定多采用
 
.请列出用干酵母和海藻酸钠制备同定化酵母细胞的步骤:
①酵母细胞的活化,②
 
,③
 
,④
 
,⑤
 

(5)现有a、b两个品牌颜色一样的红葡萄酒,其中a品牌是用100%红葡萄汁酿造,b品牌是以化学物质用人工方法勾兑而成.现提供小苏打、白醋、小烧杯若干,请设计一个实验鉴别两个品牌的红葡萄酒,得出正确结论并说明原理.
①步骤l:
 

②步骤2:
 

③结论:
 

④原理:
 
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