Question

7．关于生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质和淀粉的鉴定实验，下列叙述正确的是（　　）

• A． 还原糖、淀粉的鉴定通常分别使用斐林试剂、碘液试剂
• B． 鉴定还原糖、蛋白质和淀粉都不需耍进行水浴加热
• C． 苏丹Ⅲ和配制斐林试剂的NaOH溶液都呈无色
• D． 脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色颗粒、紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、还原糖应该用斐林试剂检测，淀粉应该用碘液检测，A正确；
B、鉴定还原糖时需要进行水浴加热，B错误；
C、苏丹Ⅲ和苏丹Ⅳ染液不是无色的，C错误；
D、脂肪、蛋白质鉴定时分别可见橘黄色或红色颗粒、紫色，D错误．
故选：A．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．