Question

下列与腐乳制作过程相关的揲作，叙述错误的是  (    )

  A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离

  B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等

 C装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存

  D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味

Answer 1

B

解析:

腐乳制作过程中，豆腐块装瓶时，要分层摆放并逐层加盐随着层数的加高，加盐量也增加。