Question

【题目】在还原糖、脂肪、蛋白质的检测实验中，最佳的一组实验材料依次是（ ）

①甘蔗的茎 ②油菜籽 ③花生种子 ④梨 ⑤甜菜的块根 ⑥豆浆

A.②④⑥B.⑤②⑥C.①②⑥D.④③⑥

Answer 1

【答案】D

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色(沉淀)；斐林试剂只能检验生物组织中还原糖(如葡萄糖、麦芽糖、果糖)存在与否，而不能鉴定非还原性糖(如淀粉)。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液)鉴定，呈橘黄色(或红色)。

①甘蔗的茎含有含有丰富的蔗糖，蔗糖不是还原糖，不能用来检测还原糖；

②油菜籽中富含脂肪，但种子体积较小，不易操作，不适合用来检测脂肪；

③花生种子含有丰富的脂肪，可以用来检测脂肪；

④梨含有还原糖，并且颜色较浅，可以用来检测还原糖；

⑤甜菜的块根含有蔗糖，不属于还原糖，不能用来检测还原糖；

⑥蛋清和豆浆含有蛋白质，可以用来检测蛋白质。

因此最佳的一组实验材料是④梨、③花生种子、⑥豆浆。

故选D。