Question

15．如图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．下列相关叙述正确的是（　　）

• A． 该模型能解释酶的催化具有高效性，其中a代表麦芽糖酶
• B． f点时，麦芽糖酶全部参与催化，限制f～g段上升的原因是酶的活性
• C． 如果温度升高或降低5℃，f点都将向左下方移动
• D． 可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶的分解情况

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、酶能降低化学反应的活化能，提高化学反应速率，其它条件不变，酶浓度越高，化学反应速率越快，但酶不能改变化学反应的平衡点．
5、分析题图：
题图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，a与b结合后，a没有发生改变，但是b物质生成了c物质和d物质，因此a是麦芽糖酶，b是麦芽糖，c、d是麦芽糖水解的产物；题图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系，分析图乙可知，麦芽糖酶的催化速率在一定的范围内随麦芽糖浓度的升高而升高，当麦芽糖浓度达到f后，麦芽糖浓度升高，酶的催化速率不再升高．

解答 解：A、分析题图甲麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型可知，只有特定的酶才能与麦芽糖结合起催化作用，该模型能解释酶的催化具有高效性、不能解释酶具有高效性，其中a代表麦芽糖酶，A错误；
B、乙图曲线中的f点前随麦芽糖量增多催化速率升高，f点时麦芽糖全部参与催化、催化速率达到最高，f～g段随麦芽糖（浓度）升高，酶的催化效率不再升高，说明麦芽糖浓度不是限制催化效率的因素，此时限制催化效率的因素是酶的数量，B错误；
C、酶的活性受温度的影响，乙图曲线是酶的最适宜温度下的曲线，如果将温度升高或降低5℃，酶的活性会下降，酶催化反应的速率降低，f点都将向左下方移动，C正确；
D、麦芽糖本身就是还原性糖，其水解产物葡萄糖糖也是还原性糖，所以不可用斐林试剂鉴定麦芽糖酶的分解情况，D错误．
故选：C．

点评 本题结合模型图和曲线图，考查酶的相关知识，重点考查酶的特性和影响酶促反应速率的因素，要求考生识记酶的特性，根据甲图判断出酶的专一性及各字母的含义、明确乙图曲线代表的含义是解题的关键．