Question

有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质三聚氰胺，因为该物质中氮含量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100g蛋白质平均含氮16g，这些氮主要存在于蛋白质的（   ）

A．游离的氨基    B．一CO一NH—   C．游离的羧基    D．R基

Answer 1

C

解析:

蛋白质由氨基酸形成，在氨基酸中，N主要存在于氨基中，所以，在蛋白质中的N主要存在于由氨基形成的肽键中。