Question

15．某蛋白质的结构示意图如图，其中-S-S-表示连接两条相邻肽链的二硫键．若该蛋白质由m个氨基酸构成，则每摩尔该蛋白质在形成时生成的水分子摩尔数和减少的相对分子质量分别为（　　）

• A． m个 18m
• B． （m-4）个 18（m-4）
• C． （m-3）个 18（m-3）+4
• D． （m-2）个 18（m-2）+4

Answer 1

分析 氨基酸通过脱水缩合方式形成蛋白质，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键．失去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数（对于环肽来说，肽键数=氨基酸数）．蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量．

解答 解：蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量-失去水分子数×水的相对分子质量．
根据题意和图示分析可知：该蛋白质分子由三条肽链构成，且有一条是环状的，所以失去水分子数=（m-2）个．又该蛋白质分子中含有两个“-S-S-”，所以在形成时失去4个H．因此，形成一个该蛋白质分子时减少的相对分子质量为18（m-2）+4．
故选：D．

点评 本题难度一般，要求学生识记蛋白质的相关知识，考查学生对蛋白质结构的理解以及识图分析能力．