Question

7．由人体的胰腺细胞合成的某种物质，能在常温下，在细胞外，快速水解蛋白质．对该物质的描述，不正确的是（　　）

• A． 在低温下容易发生变性
• B． 具有专一性及高效性
• C． 彻底水解产物最多有20种
• D． 在合成过程中会产生水

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；
酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活．）

解答 解：A、在细胞外，快速水解蛋白质，应该属于蛋白酶，低温可以抑制酶的活性，不容易发生变性，A错误；
B、酶具有专一性及高效性，B正确；
C、蛋白质彻底水解最多有20种氨基酸，C正确；
D、氨基酸在脱水缩合形成蛋白质的过程中会产生水，D正确．
故选：A．

点评 本题创设情境，考查酶的相关知识，要求考生识记酶的概念，明确酶的化学本质是蛋白质或RNA；掌握酶的特性及影响酶活性的因素，明确低温能降低酶的活性，但不会使酶变性失活．