Question

用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是（   ）

A．是加水过多造成的

B．原料中用于发酵的糖太少

C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

Answer 1

C

解析试题分析：酒精浓度不会太高是因为高浓度的酒精会使酵母菌失活，故C正确。加水过多会对酒精浓度有一定影响，但都不会超过14%，说明不是因为水过多造成的，故A错误。原料中发酵的糖太少但只会是个别的酒精浓度低，故B错误。发酵过程会产热，但一般会散出去，故D错误。
考点：本题考查果酒制作相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。