题目内容
2．
如图为“探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的实验装置图，据图回答下列问题．（1）振荡2支试管，然后将其下部浸到60℃左右的热水中，保温5min．
①用60℃左右的热水保温，是因为α-淀粉酶的最适温度是50～75℃．
②保温5min的目的是让淀粉分解得多，产生的麦芽糖较多．
（2）5min以后取出试管，往2支试管中分别加入2mL斐林试剂，并煮沸1min．在此过程中，2支试管中溶液颜色的变化分别是：甲试管由蓝色变为砖红色（或浅蓝色→棕色→砖红色）；；乙试管无颜色变化（或不变或还是蓝色）．设置乙试管的目的是作为对照．
（3）上述实验结果说明了酶具有专一性．
分析 1、该实验的目的是探究酶的专一性，实验的自变量是底物的种类（淀粉和蔗糖，均为非还原性糖），因变量是否有还原性糖产生（通过与斐林试剂反应出现砖红色沉淀进行检测），其它变量属于无关变量．
2、本实验的原理是淀粉酶能催化淀粉水解形成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂反应产生砖红色沉淀．
解答 解：（1）①α淀粉酶最适温度为60摄氏度左右，所以在第二步里面要把试管下半部浸到60℃左右的热水中．
②保温5min的目的是让α-淀粉酶有充足的催化时间，让淀粉分解得多，产生的麦芽糖较多．
（2）淀粉酶能将可溶性淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀，淀粉酶不能将蔗糖分解成葡萄糖，蔗糖不与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀．因此实验结果为：甲试管出现砖红色沉淀，乙试管不出现砖红色沉淀．设置乙试管的目的是作为对比，使实验更具有说服力．
（3）甲试管淀粉酶能将可溶性淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖是还原糖，能与斐林试剂发生作用，生成砖红色沉淀；乙试管淀粉酶不能将蔗糖分解，蔗糖不能与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀（2号试管内因加入了斐林试剂而呈现斐林试剂的颜色，蓝色）．上述实验现象说明了淀粉酶催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解．从上述实验结果可得到的结论是：酶具有专一性．
故答案为：
（1）①50～75℃②麦芽糖
（2）由蓝色变为砖红色（或浅蓝色→棕色→砖红色）； 无颜色变化（或不变或还是蓝色） 对照
（3）专一
点评 根据实验目的分析出实验的自变量、因变量和实验原理，分析、评价和完善实验，预期实验结果并获取结论的能力是本题考查的重点．
练习册系列答案
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12．将一个用15N标记的、含1560个碱基对的DNA片段在14N溶液中复制4次，已知该DNA片段中有腺嘌呤750个，则（ ）
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14．
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如图所示，甲、乙、丙、丁分别表示某种哺乳动物细胞（2n）进行减数分裂的不同时期，其中A表示细胞数目．请判断B、C、D依次代表的结构或物质是（ ）| A． | DNA分子数、染色体数、染色单体数 | B． | DNA分子数、染色单体数，染色体数 | ||
| C． | 染色体数、DNA分子数、染色单体数 | D． | 染色单体数、DNA分子数、染色体数 |