Question

5．在对生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物进行鉴定的实验中，正确的方法与结果是（　　）

• A． 大豆组织样液（2 mL）+斐林试剂甲液（2 mL）+斐林试剂乙液（2 mL）     $\stackrel{水浴加热}{→}$     溶液呈紫色
• B． 苹果组织样液（2 mL）+双缩脲试剂A液（2 mL）+双缩脲试剂B液（2 mL）$\stackrel{水浴加热}{→}$溶液呈橘黄色
• C． 花生子叶+苏丹Ⅲ染液（2 mL）     $\stackrel{水域加热}{→}$     脂肪颗粒呈红色
• D． 苹果组织样液（2 mL）+（斐林试剂甲液+斐林试剂乙液）（1 mL）     $\stackrel{水浴加热}{→}$    溶液中有砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
据此分析解答．

解答 解：A、大豆组织样液一般用于鉴定蛋白质，蛋白质用双缩脲试剂进行鉴定，并且斐林试剂需要现配现用，A错误；
B、苹果组织样液一般用于鉴定还原糖，还原糖用斐林试剂鉴定，并且双缩脲试剂鉴定时双缩脲试剂B液应加3～4滴，颜色反应也是错误，B错误；
C、脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定呈橘黄色，用苏丹Ⅳ染液呈红色，并且脂肪鉴定不需要水浴加热，C错误；
D、苹果组织样液一般用于鉴定还原糖，斐林试剂使用时需要混合使用，并且水浴加热，同时产生砖红色沉淀，D正确．
故选：D．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．