Question

16．下列有关酶的实验的叙述正确的是（　　）

• A． 探究温度和PH对酶活性的影响时，分别选用淀粉和H₂O₂作为底物
• B． 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用时，可用碘液检测实验结果
• C． 用H₂O₂作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放的多少可达到目的
• D． 探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉+淀粉酶→置于相应水浴温度5min→滴斐林试剂加热→观察溶液颜色变化

Answer 1

分析 本题是对探究酶的专一性、高效性、温度和PH对酶活性的影响的思路及糖类的检测方法的考查，回忆探究酶的专一性、高效性、温度和PH对酶活性的影响的思路及糖类的检测方法，然后分析选项进行解答．

解答 解：A、探究PH对酶活性的影响，自变量是PH，可选择H₂O₂为底物，探究温度对酶活性的影响，自变量是温度，可以选用淀粉作为底物，A正确；
B、由于蔗糖是否发生水解，都不与碘液反应，因此如果用淀粉、蔗糖和淀粉酶来探究酶的专一性，不能用碘液检测实验结果，B错误；
C、用H₂O₂作底物验证酶的高效性时，通过测定气泡或者氧气释放的速率可达到目的，由于底物量一定，最终实验组和对照组气泡或者氧气释放的量应该相同，C错误；
D、探究淀粉酶的最适温度的实验顺序：淀粉、淀粉酶分别置于相应水浴温度5min→将相同温度下的酶和底物混合保持5min→滴加碘液→观察溶液颜色变化，不能先将酶和底物混合再置于相应水浴温度5min，因为酶有高效性，会迅速将底物分解；不能用斐林试剂检测试验结果，因为斐林试剂检测还原糖需要水浴加热，破坏设定的温度条件，D错误．
故选：A．

点评 对探究酶的专一性、高效性、温度和PH对酶活性的影响的思路及糖类的检测方法的综合理解，把握知识点间的内在联系是解题的关键，对于实验变量的分析和控制是本题考查的重点．