Question

家庭酿酒过程中，密闭容器内酵母菌呼吸速率变化情况如图所示，下列叙述正确的是（　　）

• A、0～8h容器内水含量由于酵母菌呼吸消耗而明显减少
• B、酵母菌在0～6h与6～12h能量利用率一样高
• C、0～8h容器内压强不断增大，在8h时达到最大值
• D、6h左右开始产生酒精，6-12h酒精产生速率逐渐增大

Answer 1

考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：酵母菌属于兼性厌氧性，在有氧条件可以进行有氧呼吸产生二氧化碳和水，在无氧条件下可以无氧呼吸产生酒精和二氧化碳．题干中提出，容器为密闭容器，因此容器内酵母菌不可能呈现“J”型增长．在有氧呼吸过程吸收的氧气量等于二氧化碳的释放量，而无氧呼吸不吸收氧气反而释放二氧化碳，因此6h以后压强才开始不断增加．酒精的产生开始于无氧呼吸，从曲线可知开始于6h．

解答： 解：A、0～8h间，酵母菌只有进行有氧呼吸，有氧呼吸产生的水比消耗的水多，所以容器内的水含量由于酵母菌的呼吸而增多，A错误；
B、0～6h间，酵母菌进行有氧呼吸，能量利用率约为40%；6-12h间，酵母菌主要进行无氧呼吸，无氧呼吸能量利用率低，小于40%，B错误；
C、0～6h间，酵母菌进行有氧呼吸，吸收氧气的量和释放二氧化碳的量相等，所以容器内压强不变；6-8h间，酵母菌同时进行无氧呼吸和有氧呼吸，容器内压强有所增大；8-12h时，无氧呼吸加快，产生的二氧化碳量逐渐增多，容器内压强不断增大，C错误；
D、6h左右酵母菌开始进行无氧呼吸产生酒精，6～12h间，无氧呼吸速率加快，酒精产生速率逐渐增大，D正确．
故选：D．

点评：本题以曲线图为载体，考查酵母菌细胞呼吸的相关知识，意在考查考生分析曲线图提取有效信息的能力；解题关键能够理解果酒制作的原理以及酵母菌的代谢类型．