Question

14．下列与酶有关的实验，其中设计思路正确的是（　　）

• A． 利用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性的影响
• B． 利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性
• C． 利用淀粉、蔗糖、淀粉酶和碘液验证酶的专一性
• D． 利用胃蛋白酶、蛋清和pH分别为7、9、11的缓冲液验证pH对酶活性的影响

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA．酶的特性：专一性、高效性、作用条件较温和．影响酶活性的条件：温度、pH等．

解答 解：A、加热会使过氧化氢分解，故不能用过氧化氢和过氧化氢酶探究温度对酶活性，A错误；
B、酶的高效性是指酶和无机催化剂相比具有较高的催化效率，新鲜的猪肝研磨液含过氧化氢酶属于有机催化剂，氯化铁溶液中的铁离子是无机催化剂，二者都可使过氧化氢分解，故可利用过氧化氢、新鲜的猪肝研磨液和氯化铁溶液研究酶的高效性，B正确；
C、淀粉是否被分解可用碘液来检测，但蔗糖和蔗糖的水解产物葡萄糖和果糖都不能和碘液发生颜色反应，故不能用蔗糖和碘液验证酶的专一性，C错误；
D、胃蛋白酶的最适PH是1.5，在pH为7和11的环境中变性失活，其PH梯度设置不合理，故无法验证pH对酶活性的影响，D错误．
故选：B．

点评 本题考查温度、pH对酶活性的影响和酶的专一性及高效性等知识，意在考查考生能独立完成生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力．