Question

【题目】甲图表示有关蛋白质分子的简要概念图；乙图表示某三十九肽中共有丙氨酸（R基为-CH3）4个，现去掉其中的丙氨酸得到4条长短不等的多肽，据图回答下列问题：

（1）甲图中B一定含有的元素为____________，在人体内可以合成的B属于____________，C的结构式是_____________________。

（2）乙图中，三十九肽被水解后肽键数量减少____________个，这些肽链和三十九肽相比，氨基和羧基分别增加______________个，C原子减少_______________个，Ｏ原子减少_______________个。

（3）若该蛋白质是血红蛋白，说明蛋白质具有_______________作用，若该蛋白质是酶，说明蛋白质具有_______________作用。

（4）高温加热后，蛋白质用双缩脲试剂检验_______________（填“能”或“否”）发生紫色反应。

Answer 1

【答案】C、H、Ｏ、N 非必需氨基酸 --CＯ--NH-- 7 3、3 12 1 运输 催化 能

【解析】

本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的组成元素、基本单位、氨基酸的脱水缩合反应及蛋白质结构多样性的原因等知识要点，并应用相关知识结合题干信息进行推理、解答。

（1）甲图中B是氨基酸，氨基酸一定含有的元素为CHON；在人体内可以合成的氨基酸，不是必须从食物中摄取，属于非必需氨基酸，C是肽键，结构式是-CO-NH-。

（2）丙氨酸在三十九肽的8、18、27和39号位，去掉8、18、27丙氨酸需断裂6个肽键，去掉39号丙氨酸需断裂一个肽键，所以三十九肽被水解后肽键数量减少7个；每一个肽链的一端都一个氨基或者羧基，三十九肽一个肽链水解成4条肽链，氨基和羧基都增加3个，每一个丙氨酸有3个C原子，所以减少12个C原子；每一个丙氨酸中有2个O原子，水解消耗了7个H2O，按照原子守恒，O原子减少1个．

（3）血红蛋白可以运输氧气，说明蛋白质具有运输作用；酶具有催化作用。

（4）高温加热后，蛋白质的肽键仍然存在，可以与双缩脲试剂发生紫色反应。