Question

【题目】回答下列(一)、（二）小题：

（一）下图为利用苹果制备果汁、果酒、果醋的流程图。

（1）苹果汁的制作中可利用果胶酶提高出汁率，果胶酶可以从黑曲霉、___________等微生物中获得。利用苹果酒制作苹果醋所需的微生物是______。

（2）酶在水溶液中很不稳定，且不利于工业化使用，常用固定化技术使之成为____________而又有酶活性的制剂。图是澄清苹果汁生产实验示意图，下列相关叙述中，正确的是_____。

A.实验中所用的固定化果胶酶吸附后可永久使用

B.为防止杂菌污染，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌

C.通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行

D.固定化果胶酶不可重复使用，每次生产前需重新装填反应柱

（3）图中①过程为获得酒精含量和糖含量较高的苹果酒，需向果汁中添加_____________。

（4）由图中①转变为②，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是____________。

（二）科学家通过诱导黑鼠体细胞脱分化获得诱导性多能干细胞（iPS），继而利用iPS细胞培育出克隆鼠。流程如下：

（1）从黑鼠体内获得一部分组织细胞，经过__________消化，使其分散成单个的细胞，然后放入______________（仪器）中保温培养。在培养过程中细胞保持生长、分裂（繁殖）乃至__________和有规律的衰老、死亡等生命活动现象。

（2）下列关于动物细胞培养的叙述，错误的是___________。

A．二倍体细胞大多具有异倍体核型

B．某些癌细胞在合适条件下能逆转为正常细胞

C．细胞克隆的最基本要求是必须来源于单个细胞

D．未经克隆化培养的细胞系细胞往往遗传性状不均一

（3）图中重组囊胚通过_____技术移入白鼠子宫内继续发育。为了提高成功率，代孕母鼠也需进行激素处理，使其___________。

Answer 1

【答案】 苹果青霉 醋化醋杆菌 不溶性于水 C 蔗糖 通入无菌空气 机械或胰酶 CO2培养箱 接触抑制 A 胚胎移植 同期发情

【解析】(一)试题分析：参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。参与果醋制作的微生物是醋化醋杆菌，其新陈代谢类型是异养需氧型，果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。固定化酶是指用物理学或化学的方法将酶与固相载体结合在一起形成的仍具有酶活性的酶复合物。在催化反应中，它以固相状态作用于底物，反应完成后，容易与水溶性反应物和产物分离，可被反复使用。

(1)果胶酶可以从黑曲霉、苹果青霉等微生物中提取。利用苹果酒制作苹果醋所需的微生物是醋化醋杆菌。

(2)实验中所用的固定化果胶酶吸附后可重复使用，但酶活性也受影响，不能永久利用，A错误；固定化细胞是活细胞，图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌会将细胞杀死，B错误；通过控制阀调节苹果汁流出的速率，保证反应充分进行，C正确；固定化果胶酶可重复使用，D错误。

(3)图1中①过程可利用附着在苹果皮上的野生酵母菌做菌种，为获得高纯度、糖含量高的苹果酒,需向果汁中添加蔗糖。

(4)由图1中①(果酒制备)转变为②(果醋制备)，除改变温度、调节pH外，还需调整的发酵条件是通入无菌空气，因为醋酸菌是好氧性细菌。

(二)当贴壁细胞分裂生长到表面相互接触时，细胞就会停止分裂增殖,这种现象称为细胞的接触抑制。

(1)动物细胞培养过程中，首先需要利用胰蛋白酶(或机械消化和胰蛋白酶)将细胞分散成单个的细胞，然后放入CO2培养箱中保温培养。在培养过程中细胞保持生长、分裂(繁殖)乃至接触抑制和有规律的衰老、死亡等生命活动现象。

(2)大多数二倍体细胞为有限细胞系，保持正常二倍体核型；只有少数细胞会发生突变，转变成异倍体核型，A错误；细胞癌变是基因突变引起的,如细胞在一定条件下发生基因突变，有可能使癌细胞恢复成正常细胞，B正确；细胞克隆的基本要求是必须保证起点为单个或单一类型的细胞，C正确；未经克隆化培养的细胞系可能是由多个能无限增殖的细胞增殖来的，不一定具有相同的性状，D正确。

(3)图中重组囊胚通过胚胎移植技术移入白鼠子宫内继续发育。为了提高成功率，代孕母鼠需进行激素处理，使其同期发情。