Question

14．下图为某化合物分子结构式，据图回答：

（1）该化合物中有1个氨基和2个羧基．它的基本组成单位的分子结构通式是，氨基酸的不同取决于R基的不同．
（2）该化合物是由3个氨基酸失去2个分子的水而形成的，形成的化学键叫做肽键，这种反应叫做脱水缩合．
（3）鉴定蛋白质常用的化学试剂是双缩脲试剂．该试剂的成分是A液：0.1g/ml的NaOH溶液  B液：0.01g/ml的CuSO₄溶液．该试剂与蛋白质反应呈紫色．

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是 ，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、蛋白质或多肽中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
4、分析题图：题图为某化合物分子结构式，其中A是氨基（-NH₂）；B、C和G表示R基（依次是-CH₃、-CH₂-COOH、-CH₃）；E和F是肽键（-CO-NH-）；D是羧基（-COOH）．

解答 解：（1）氨基和羧基的结构式分别是-NH₂和-COOH，分析题图可知，该化合物中有1个氨基和2个羧基；构成题图化合物的基本组成单位是氨基酸，氨基酸分子的结构通式是，氨基酸的不同取决于R基的不同．
（2）题图中该化合物含有2个肽键（题图中的E、F）、3个R基（题图中的B、C、G），是由3个氨基酸经脱水缩合反应失去2个分子的水而形成的，氨基酸脱水缩合过程中形成的化学键叫做肽键．
（3）蛋白质或多肽中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应，因此常用双缩脲试剂作为鉴定蛋白质的化学试剂；双缩脲试剂的成分中的A液是0.1g/ml的NaOH溶液、B液是0.01g/ml的CuSO₄溶液．
故答案为：
（1）1    2        R基
（2）3         2       肽键         脱水缩合
（3）双缩脲       0.1g/ml的NaOH溶液        0.01g/ml的CuSO₄溶液     紫

点评 本题结合某化合物分子结构式，考查氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和氨基酸脱水缩合的过程、明确双缩脲试剂鉴定蛋白质或多肽的原理、掌握氨基酸脱水缩合过程中的相关计算是解题的关键．