题目内容
苹果醋是指以苹果汁经发酵而成的苹果原醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品．既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起来非常爽口．如图是苹果醋的制作简图，据图回答：
（1）过程①中需要的微生物是 ，检测是否产生酒精的试剂是 ．
（2）过程②中的微生物是 ，该微生物的代谢类型是 型．该微生物可以从食醋中分离纯化获得，方法是：
第一步：配置培养基．
第二步：用 法对培养基进行灭菌．
第三步：接种．常用的接种方法有： 、 ．
第四步：培养．温度控制在 ．
第五步：挑选符合要求的菌落．
（1）过程①中需要的微生物是
（2）过程②中的微生物是
第一步：配置培养基．
第二步：用
第三步：接种．常用的接种方法有：
第四步：培养．温度控制在
第五步：挑选符合要求的菌落．
考点：酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,微生物的分离和培养
专题：
分析：据图分析：①表示酵母菌的酒精发酵，②表示醋酸菌的醋酸发酵．果酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理；果醋制作是利用了醋酸菌的有氧呼吸．果醋制作的菌种是醋酸菌，代谢类型是异氧需氧型，条件是持续通氧，温度是30-35℃．
解答：
解：（1）果酒制作是利用了酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳的原理，使用的微生物是酵母菌．检测酒精的方法是在酸性环境条件下，用重铬酸钾试剂进行检测，如果苹果酒由橙色变成灰绿色，说明有酒精产生．
（2）由苹果酒酿制成苹果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异氧需氧型．
第一步：配置培养基．微生物的营养物质主要包括：碳源、氮源、水和无机盐等．
第二步：对培养基常常用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌．
第三步：在微生物的分离纯化过程中，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法等．
第四步：果醋发酵的条件是持续通氧，温度是30-35℃．
第五步：挑选符合要求的菌落．
故答案为：
（1）酵母菌 重铬酸钾
（2）醋酸菌 异养需氧 高压蒸汽 平板划线法 稀释涂布平板法 30～35℃
（2）由苹果酒酿制成苹果原醋，需要使用到的微生物是醋酸菌，其代谢类型是异氧需氧型．
第一步：配置培养基．微生物的营养物质主要包括：碳源、氮源、水和无机盐等．
第二步：对培养基常常用高压蒸汽灭菌方法进行灭菌．
第三步：在微生物的分离纯化过程中，常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法等．
第四步：果醋发酵的条件是持续通氧，温度是30-35℃．
第五步：挑选符合要求的菌落．
故答案为：
（1）酵母菌 重铬酸钾
（2）醋酸菌 异养需氧 高压蒸汽 平板划线法 稀释涂布平板法 30～35℃
点评：本题以苹果醋制作的实验流程为载体，考查果醋制作的相关知识，考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，提升学生获取图示信息、审题能力以及实验知识．
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