Question

某研究性学习小组的同学为了研究“影响酶促反应速率的因素”，设计并进行了如下实验．
（1）研究目的：探究pH对酶活性的影响
（2）推荐器材：温度计，pH试纸，试管，烧杯；氢氧化钠溶液，盐酸，可溶性淀粉溶液，新鲜的淀粉酶溶液，蒸馏水，斐林试剂等．
（3）实验原理：淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖等还原性糖．利用斐林试剂鉴定还原性糖时，会产生

 

沉淀．
（4）操作步骤（用表格显示实验步骤，注意操作顺序不能错）：

实验步骤	加入试剂或处理方法	试管
		A	B	C
1	注入新鲜的淀粉酶溶液	1mL	1mL	1mL
2	注入蒸馏水	1mL	--	--
3	注入氢氧化钠溶液	--	1mL	--
4	注入盐酸	--	--
5	注入可溶性淀粉溶液	2mL	2mL	2mL
6	60℃水浴保温	5min
7	加入斐林试剂，边加边振荡	2mL	2mL	2mL
8		2min
9	观察并记录溶液颜色变化

①在本实验中，设置A试管的作用是

 

．
②在实验步骤4中C试管加入的盐酸的量是

 

．
③实验步骤8应如何操作？

 

．
（5）实验结果及分析
①在试管A、B、C中能观察到的现象分别是

 

．
②通过上述实验，你能得出的结论是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：本题主要考查酶的知识．
1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的10^7～10¹³倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．

解答： 解：（3）在“探究pH对酶活性的影响”实验原理是淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖等还原性糖．利用斐林试剂鉴定还原性糖时，会产生砖红色沉淀．
①在本实验中，A试管中是蒸馏水，设置A试管起对照作用．
②根据无关变量相同且适宜，在实验步骤4中C试管加入的盐酸的量应等于氢氧化钠溶液及蒸馏水的量，即1mL．
③还原糖与斐林试剂在水浴加热时才会有砖红色沉淀，故实验步骤8应水浴加热．
（5）①试管A淀粉酶的活性较好，淀粉水解成还原性糖，与斐林试剂在水浴加热条件下会出现砖红色沉淀．试管B、C中淀粉酶在过酸或过碱的条件下酶失活，淀粉不分解，与斐林试剂在水浴加热条件下不会出现砖红色沉淀．
②通过上述实验可以看出，淀粉酶在中性（蒸馏水）条件下酶的活性高，在过酸（盐酸）和过碱（氢氧化钠溶液）条件下酶的活性丧失，故得出的结论是pH对酶活性有影响．
故答案为：
（3）砖红色
①对照
②1mL
③水浴加热
（5）①A有砖红色沉淀，BC无砖红色沉淀
②pH对酶活性有影响

点评：本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力．要注意：①低温和高温时酶的活性都降低，但两者的性质不同．②在过酸或过碱环境中，酶均失去活性而不能恢复．③同一种酶在不同pH下活性不同，不同的酶的最适pH不同．④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度．