题目内容

果酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊,加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质防止浑浊,而加氨基酸氧化酶等则无济于事,这说明

A.酶的催化作用受环境温度的影响

B.酶的化学成分主要是蛋白质

C.酶的催化作用具有高效性

D.酶的催化作用具有专一性

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